Ebbene sì cade oggi l’importantissima e imperdibile giornata delle patatine fritte, e chi siamo noi per non celebrarla a dovere?!
Le patatine fritte cambiano in tutto il mondo per taglio, consistenza e anche per condimento. Si passa dal classico bastoncino sottile americano alle fritte doppie belghe, fino alle versioni speziate o arricchite con formaggio e salse tipiche della cucina di strada internazionale.
Iniziamo la suddivisione per macro aree, ovvero per continenti:
Europa
- Frites (Belgio e Olanda): Sono le regine incontrastate. Tagliate spesse (circa 1 cm), vengono rigorosamente fritte due volte, la prima per cuocere l’interno e la seconda per dorare e rendere croccante l’esterno. Tradizionalmente servite in un cono di carta e accompagnate da ricche porzioni di maionese o salse speziate (come la salsa Andalouse o la Joppiesaus).
- Chips (Regno Unito): Più spesse rispetto alle french fries americane, sono morbide dentro e leggermente dorate all’esterno. Sono l’accompagnamento insostituibile del celebre Fish & Chips britannico, spesso condite con sale e aceto di malto.
- Patatas Bravas (Spagna): Patate tagliate a cubetti irregolari, fritte fino a renderle croccanti e servite calde con una salsa piccante a base di paprika (brava) e, talvolta, maionese all’aglio.
America:
- French Fries (Stati Uniti): Il classico bastoncino sottile, croccante e dorato, che si trova in quasi tutti i fast food. Spesso vengono servite in versioni più ricche come le Chili Cheese Fries, sommerse di chili di carne e formaggio fuso.
- Poutine (Canada): Originaria del Québec, è composta da una base di patatine fritte a bastoncino ricoperte da formaggio a scaglie (cheese curds) e da una salsa gravy calda e bruna che fa fondere dolcemente il formaggio.
- Salchipapas (Perù): Consiste in un piatto di patate fritte tagliate a fiammifero, guarnite con fette di salsiccia o hot dog fritti, il tutto accompagnato da salse come ketchup, senape e ajíoli
Asia:
- Furaido potato (Giappone): Nei fast food giapponesi, le classiche patatine fritte a bastoncino vengono spesso insaporite con bustine di aromi in polvere che il cliente shakera direttamente nel sacchetto. I gusti spaziano dall’alga nori al burro e salsa di soia.
- Honey Butter Fries (Corea del Sud): Molto diffuse come snack, sono patatine fritte ricoperte da una glassa agrodolce al burro e miele. Spesso si trovano abbinate a sapori speziati.
SGa
