La filosofia del cibo riciclato
Tutti noi, quando mangiamo o cuciniamo, produciamo all’incirca ogni anno una media di 100 kg di cibo ancora commestibile. Bisogna imparare a utilizzare anche gli scarti [Leggi]
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Se al ristorante italiano il cuoco è straniero
A chi demonizza il fenomeno, io dico no. Non importa la nazionalità dello chef, ciò che conta è il cibo di qualità nel rispetto della tradizione [Leggi]
Il cacao, vero e proprio ingrediente nostrano
Sperimentazioni culinarie? Anche no. Da sempre il cioccolato amaro viene abbinato a cibi più svariati [Leggi]
Solo 100% Made in Italy
La problematica della contraffazione dei cibi italiani nuoce gravemente non solo all’economia del nostro Paese, ma anche alla nostra cucina [Leggi]
Caponata: cibo erotico per eccellenza
Non esistono piatti che aumentano la libidine, mangiare è già di per sé un momento che aumenta l'intimità. Ma deve comunque esserci a priori un'attrazione [Leggi]
Scene da un matrimonio
Nei banchetti nuziali, il cibo deve avere un ruolo complementare, senza essere considerato il totem del matrimonio, che è un rito che si deve celebrare intorno agli sposi, non intorno alle pietanze [Leggi]
E chiamiamolo Popolo della Libertà…
Dopo l'arresto di Fiorito, siamo ancora sicuri che si possa utilizzare la sigla Pdl? E se Signorina si lascia andare a momenti amarcord, Flavia Vento si prodiga nella difesa degli animali [Leggi]
Frutta: delizia e passione
La dolcezza di fichi, fragole, ma anche di ciliegie e agrumi, unita a carne e pesce dà esito a piatti straordianri che mixano gusto e nutrimento [Leggi]
Cucina etica: c’è chi parla con le zucchine…
Nel food non si sa più cosa inventarsi. Tra le nuove tendenze spopola la cucina etica strettamente connessa allo stile di vita vegan, una sorta di “religione” del cibo ma non solo che si lega a tematiche legate allo sviluppo sostenibile, etiche, ecologiche [Leggi]
Cucina molecolare: un’alchimia di sapori
Accanto alla cucina tradizionale esiste una cucina in cui i cuochi di dilettano a sperimentare sul cibo studiandone la materia e scomponendola. L'iniziatore:Ferran Adrià [Leggi]
Non chiamatelo street food!
In Italia c'è un'ampia tradizione di cibo da strada: ogni regione ha un piatto tipico che viene venduto nelle bancarelle di tutte le più grandi città da nord a sud [Leggi]
Il pesce solo cibo per ricchi?
Se un tempo la carne era considerata il cibo dei ricchi, col passare degli anni il pesce è stato elevato ad alimento principe delle tavole aristocratiche [Leggi]
Cucina regionale: quella dei ricordi
I piatti cucinati dalle mamme e dalle nonne, quelli mangiati da bambini alle sagre o nelle trattorie sono alla base dei veri piatti della tradizione culinaria locale [Leggi]
Cuochi, stelle e guide
Guide gastronomiche e stelle Michelin non decretano il successo di un cuoco. Sono sempre e comunque i clienti a dire l'ultima e a sancirne la fama [Leggi]
Italia crocevia di gusto e di popoli
Lo chef siciliano Filippo La Mantia racconta i sapori, i profumi e i colori dell'Italia da Nord a Sud: un viaggio gustosissimo [Leggi]
