A Real Time un nuovo “Fuori Menù”
Ogni martedì per dieci puntate Roberto Ruspoli e Sebastiano Rovida guideranno una delle cucine più note della TV [Leggi]
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Cuochi e segreti in cucina
C'è chi si tiene stretti i propri segreti in cucina e ci sono chef che, invece, non hanno alcun interesse a non rivelare i trucchi delle loro ricette. Io appartengo alla seconda categoria [Leggi]
Cuochi e nuove tecnologie…
Non vengo da una scuola in cui si studiano le tecniche di cucina, quindi sono più istintivo e l’istinto ha bisogno di poche cose, non di mille utensili ipermoderni [Leggi]
Il mondo in un boccone
La cucina italiana è la migliore, ma credo che esistano anche tante cucine dai sapori e dai profumi straordinari, come quella Thai [Leggi]
La Sicilia al primo posto nella hit della cucina italiana
L'Italia ha una tradizione culinaria straordinaria, da Nord a Sud, ma per me nella classifica delle cucine regionali vince quella della mia terra [Leggi]
Vip al ristorante? Moda anni ’80
Molti ristoratori credono che la presenza di una clientela vip all’interno di un ristorante sia sinonimo di successo. Invece, io non credo che sia così [Leggi]
Libri e passioni culinarie
La tradizione della cucina dei ricordi ci dà le basi per imparare a cucinare, il quid pluris ce lo fornisce il giornale di cucina, da cui traiamo spunti e suggestioni [Leggi]
A Natale poca spesa, massima resa
Viviamo tutto l’anno con l'incubo delle tasse e della crisi, durante le feste stacchiamo la spina e festeggiamo mangiando bene. Per un buon cenone bastano pochi soldi [Leggi]
No al fast food, sì al fast good
Cibo veloce non significa cibo spazzatura. Non è importante il tempo che si impiega per cucinare, l'importante è farlo sempre con ingredienti buoni e genuini [Leggi]
No hamburger, sì polpette
Non c'è motivo alcuno per utilizzare termini stranieri per identificare i piatti della tradizione italiana: la nostra è una lingua meravigliosa, usiamola sempre [Leggi]
Vegan come stile di vita
Chi sceglie di mangiare vegan ha un altissimo rispetto per il proprio corpo, compito dello chef deve essere assecondarne le esigenze per non metterlo in imbarazzo [Leggi]
La cultura dei “Prendi e mangia”
Gli happy hour vanno forte, soprattutto tra i più giovani. Eppure ciò che manca è la cura del dettaglio e la qualità del prodotto [Leggi]
Un panino al salame, per favore
Buono, sano e vero piacere italiano. Benché demonizzato dai nutrizionisti, il panino resta una vera prelibatezza da condire con la semplicità della nostra tradizione [Leggi]
Sì a Sagre e Fiere enogastronomiche, se…
Ben vengano le manifestazioni enogastronomiche, ma attenzione a non nuocere ai piccoli ristoratori. Sarebbe giusto che i comuni li coinvolgessero, pagandoli, nelle rassegne [Leggi]
La filosofia del cibo riciclato
Tutti noi, quando mangiamo o cuciniamo, produciamo all’incirca ogni anno una media di 100 kg di cibo ancora commestibile. Bisogna imparare a utilizzare anche gli scarti [Leggi]
