Como vintage, il raduno è chic
Tornano a Villa d’Este e Villa Erba il Concorso d’Eleganza e di Motociclette patrocinati da BMW [Leggi]
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Casa dolce casa… delle Star
Abitereste a Villa Versace, la casa di Tiziano, “la scandalosa”? [Leggi]
Cuochi e segreti in cucina
C'è chi si tiene stretti i propri segreti in cucina e ci sono chef che, invece, non hanno alcun interesse a non rivelare i trucchi delle loro ricette. Io appartengo alla seconda categoria [Leggi]
Cuochi e nuove tecnologie…
Non vengo da una scuola in cui si studiano le tecniche di cucina, quindi sono più istintivo e l’istinto ha bisogno di poche cose, non di mille utensili ipermoderni [Leggi]
Natale haute couture, ma solo per location molto speciali
Trovo che sia molto più Natale, quando magari non si è troppo irrigiditi nel ruolo. Quindi giochiamo con ironia, senza la necessità di impersonare per forza Sarah Jessica Parker [Leggi]
Il mondo in un boccone
La cucina italiana è la migliore, ma credo che esistano anche tante cucine dai sapori e dai profumi straordinari, come quella Thai [Leggi]
La Sicilia al primo posto nella hit della cucina italiana
L'Italia ha una tradizione culinaria straordinaria, da Nord a Sud, ma per me nella classifica delle cucine regionali vince quella della mia terra [Leggi]
Vip al ristorante? Moda anni ’80
Molti ristoratori credono che la presenza di una clientela vip all’interno di un ristorante sia sinonimo di successo. Invece, io non credo che sia così [Leggi]
Chef e vini
Quello dei sommelier è un ruolo di mezzo che si colloca esattamente a metà tra il cuoco e il produttore di vino. Loro possono suggerire i piatti in abbinamento, i cuochi no [Leggi]
Libri e passioni culinarie
La tradizione della cucina dei ricordi ci dà le basi per imparare a cucinare, il quid pluris ce lo fornisce il giornale di cucina, da cui traiamo spunti e suggestioni [Leggi]
A Natale poca spesa, massima resa
Viviamo tutto l’anno con l'incubo delle tasse e della crisi, durante le feste stacchiamo la spina e festeggiamo mangiando bene. Per un buon cenone bastano pochi soldi [Leggi]
No al fast food, sì al fast good
Cibo veloce non significa cibo spazzatura. Non è importante il tempo che si impiega per cucinare, l'importante è farlo sempre con ingredienti buoni e genuini [Leggi]
No hamburger, sì polpette
Non c'è motivo alcuno per utilizzare termini stranieri per identificare i piatti della tradizione italiana: la nostra è una lingua meravigliosa, usiamola sempre [Leggi]
Vegan come stile di vita
Chi sceglie di mangiare vegan ha un altissimo rispetto per il proprio corpo, compito dello chef deve essere assecondarne le esigenze per non metterlo in imbarazzo [Leggi]
La cultura dei “Prendi e mangia”
Gli happy hour vanno forte, soprattutto tra i più giovani. Eppure ciò che manca è la cura del dettaglio e la qualità del prodotto [Leggi]
